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为什么说,云南普洱茶并非越老越好?
来源:普洱茶近 时间:2020-07-04 02:57
不知为何,似乎所有的业内贤达、名嘴巨匠、完全不附加任何前提,毫无游移、用力鼓吹普洱茶“越老越好,越陈越香”,这是真的吗?今天来阐发剖析。



一,强调“越老越好”是因为新茶品质并欠好

长久以来,云南普洱茶一向都被认为必需陈仓后发酵才或许饮用,那是因为普洱茶舍弃了优质的高山大树茶作为原料,反而采用了苦涩味重、质量差的台地茶,甚至误用工序失当的烘青绿茶作为原料,因为它苦、因为它涩、因为他茶质粗拙等等身分,所以才要经由时间逐渐达到润饰茶质的目的,并非普洱茶要陈仓后发酵,必然要“越老越好”。

“越老越好”之所以能成立,是因为它一起头就质量欠好,所以才需要强调越老越好,借助情况因子后发酵让品质变得更好,但假如一起头原料就很好,又或者只是少许不足,只需要履历短暂后发酵润色就能够达到完美状况,不知我们还有什么念头,要再继续永无尽头地后发酵。


二.普洱茶汗青上并无老茶概念

事实上早期云南生产的普洱茶,都是以日常生活品饮为首要目的,并不是容身于进展久存后能高价出售。

所以“越老越好”并非决心为之的行为,它应该是特定的年月与情况所造成,是不经意所形成的效果,“越老越好”不该该轻率地建树在一起头。


三,“越老越好”已成为了茶商推销劣质茶的手法

就科学论证而言,“越老越好”相关前提并不敷周全,这种说法应该清楚规范在什么品级的原料或在几何年份刻日内有效视之,因为近代普洱茶生产对原料的拔取,茶性多较为浓烈,如能经由适度发酵降解茶多酚润饰苦涩,实在有其需要。

“越老越好”并不是真的能够无限延伸,他必需在某些前提下方可成立,不该该酿成茶商推销下等茶的行销手法,也不是茶厂竭尽所能出清滞销库存的捏词。


四,好茶无需“越老越好”

一昧推崇“越老越好”,岂非新茶所显示出来的香气就是“歪香”?而老茶所呈现出来的松木香、杉木香、樟香、参香、枣香就是“正味”吗?

普洱茶“越陈越香”的说法不曾在古老文献记载中 ,但为何现今社会有这种谈吐的涌现呢?事实上科学验证显示,当茶叶建造完成后,分歧的茶类会发生各类分歧性质的芬芳物质,但跟着陈放时间越长,低沸点的芬芳物质含量损耗越多,而原本既存在的芬芳物质化学构造也会逐渐改变为萜烯类物质,如斯罢了。

现代普洱茶若是能在一起头就严选苦涩度低、茶质内容雄厚具有收敛性的滇青作为原料,严厉控管准确的传统工序,相信如斯制成的新茶,天然茶香韵味俱全,可能无需后发酵或者短暂三五年后发酵润色即可吻合等候。

五,普洱茶后发酵需要面临与冲破的问题

1、究竟陈仓后发酵到什么水平,才是我们心中的好茶。
2、究竟陈仓后发酵到什么品质内容才是人人公认的极品。
3、若何将茶品留存在最佳状况。
4、若何避免因错误的观念,而错失了普洱茶品饮的最佳赏味期,最后堕落为客堂的装饰品,或者是旧物箱中的杂物。以上才是我们日后该面临与冲破的!

一句话就是,老茶非好,好茶也纷歧定非要老。
为什么说,云南普洱茶并非越老越好?
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