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普洱茶:醒茶的艺术
来源:普洱茶近 时间:2020-07-09 00:29

醒茶,是使沉睡或尘封的茶叶过程与空气、水分的接触清醒过来,令叶片天然的呼吸,从头焕发出茶叶的素质。

 

要想品饮到一泡口感上佳的普洱,冲泡前的“醒茶”是一个主要的处理环节。凡是所说的普洱醒茶包含两个方面,一个是冲泡前的叫醒,称为干醒普洱茶;另一个是冲泡时的叫醒,称为湿醒普洱茶。

 


 

醒茶的目的

 

 

醒茶的基本,无非就是去除杂味、仓味,让普洱茶从陈化中醒来,还原本真脸孔。

 

干醒普洱茶,是经由闭幕茶叶使之通风透气,让茶叶天然呼吸,散去本不该当属于茶叶的,闷、杂、堆、沉等味道,令茶叶恢复素质,存于罐中集结自身的韵味。

 

而湿醒普洱茶是在干醒茶的根本上,用水及温度匡助茶叶叫醒素质,有助于在正式冲泡时释放出最佳的品质。

 


 

普洱茶-干醒

 

 

“干醒”是经由改变普洱茶的存储体式,达到叫醒茶质、凝聚茶香的目的。

 

所以第一步,要把茶叶撬散。新压制的普洱茶构造比力紧,解茶时可用茶针或茶刀来闭幕普洱茶,解茶时需掌握好角度与力度。尽量连结叶片的完整性,顺着叶片的纪律去开解。

 

 

 

 然后,将撬散的茶叶直接放在无强光直射、无异味、空气畅通的情况,使其与空气充裕接触。在这时代可在茶叶上笼盖一层宣纸或棉纸,避免落入灰尘。时间视茶叶状况而定,对于陈年迈茶与干净度较高的茶,2-3天即可;而新出堆的茶与带有仓味的茶,则需要一到两周的时间,以便更好的散去茶叶中的杂味。

 

 

最后,将茶放入陶罐或者紫砂罐等具有通风机能、无杂味且干燥的醒茶罐中。当然,不是罐子也没有关系,用无异味的清洁纸盒、纸袋都能够起到沟通的成效。选择陶罐或者紫砂罐,只是因为陶器可以透气。

 


 

普洱茶-湿醒

 

 

 

干醒竣事后,天然都很等候看看茶的味道。别急,还需要湿醒。

 

这个湿醒,凡是也称洗茶、润茶或温润泡,经由叶片与热水的接触,或许提高茶叶自身的温度,匡助叶片徐徐舒展,令茶叶充裕地清醒过来,并且或许带去茶叶在各个环节中附着的浮尘,在润茶之后冲泡能更好的释放出茶味。

 


 

湿醒的方式

 

 

 

先用热水充实温热茶具,投入茶叶注入热水,数秒摆布立刻倒出。一样来说,生茶洗茶1遍,熟茶2-3遍。

 

生茶、新茶、春茶与嫩茶需降低水温,夏秋茶、熟茶与老茶则需要提高水温。时间的节制也很要害,浸泡时间不克过长,假如时间过长,茶叶中浸出物释放过多,将会影响正式品饮的茶汤口感,所以要快速倒出润茶水;在润茶时,窥察润茶水的汤色,或许接济判断正式沏茶时所需的水温与浸泡时间。

 

 

 

在湿醒阶段,生茶和熟茶非常分歧。

 

角力严密的逻辑是:新的生茶用盖碗,新的熟茶用紫砂壶。

 

首先把干茶放入干燥的紫砂壶内,盖上盖子,高温冲刷紫砂壶身;然后轻轻摇动。反复这个过程两遍,再起头进行润茶。

 

新的生茶和熟茶,之所以用分歧的体式,显然是因为茶性分歧。新的生茶杂味较少,而熟茶杂味、堆味较重。使用紫砂壶去除杂味是首要目的。

 

正常情形下,紫砂和盖碗冲泡冲泡新熟茶的口感,会有很大分歧。


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